neděle 17. února 2019

Masopustní zábava

Zima pomalu opouští Lipnici, sníh taje, rozkvétají kočičky, nejvyšší čas na masopustní taneční zábavu! Pozvali jsme DJ Kaliče a DJ Petra, navezli trochu moc jídla, nápojů a pozvali pár přátel pohodové zábavy. Od večera do časného rána jsme si užili ve vyzdobeném tanečním sále úžasné chvíle. Kreativní masky, neuvěřitelné taneční kreace, mnoho společenských zážitků, fikaná tombola s jelenem jako hlavní cenou, neradi jsme v časných ranních hodinách vyprovázeli osvědčené DJe. Už se těšíme na velikonoční akci ve Stvořidlech. Kruh přátel pohody na Vysočině se utěšeně rozrůstá!
Děkujeme všem, kdo se podíleli na přípravě, všem účastníkům i závistivcům :-D!
Michal
zástupce lipnického gastroturistického kroužku 




Jarní počasí

V sobotu i v neděli bylo na Lipnici nádherně! Slunce už má sílu, nefoukal vítr, bylo jasno, teplo, prostě nádherný už jarní den! Ovšem, je teprve polovina února, takže si neděláme větší naděje, že by se jaro v našem kraji usadilo! Zima o sobě rozhodně vědět ještě dá!






pátek 15. února 2019

úterý 12. února 2019

Husa & věnečky

V pondělí jsem se dala na pomalé pečení husích stehen. Při teplotě necelých sto stupňů přikryté pevně alobalem jsem stehna pekla prakticky celou noc z pondělí na úterý, celkem asi 9 hodin.
V úterý odpoledne jsem pak slila komplet výpek, oddělila sádlo od šťávy, tu dala zpět na plech, vrátila jsem tam stehna a před podáváním půl hodiny nechala pod grilem opéct kůži dokřupava.
Jako přílohu jsem udělala bzl chlupaté knedlíky. Měla jsem obavu, zda se nerozvaří, ale kupodivu byly lepší než ty lepkové! A pak ještě červené zelí, sladkokyselé. 

A pro Aničku, aby v sobotu při masopustní zábavě náhodou netrpěla hlady, jsem upekla věnečky z odpalovaného těsta podle receptu paní Vladěny Halatové. Tentokrát se povedly na jedničku! Což se při posledním pokusu o bzl odpalované říct nedalo. Minule by byly vhodné na odpalování, ale místo golfových míčku :-o! Tak sláva, mám radost! Doufám, že jich pár do soboty vydrží, zítra si jich ale pár naplní! 




sobota 9. února 2019

Lívance a žemle

Když už ten kvásek máme, tak ho musíme odzkoušet na různé způsoby.
V pátek večer jsem udělala rozkvas, od oka. V sobotu ráno vypadal krásně, tak jsem přidala mléko, vejce, mouku, trochu soli a o něco více cukru, vzniklo hladké lívancové těsto.
Po dvou hodinách, kdy těsto zdvojnásobilo svůj objem, jsem ho promíchala, rozpálila lívanečník a vrhla se na pomalé smažení. Nakonec to vůbec nedopadlo špatně. I po rozkrojení je vidět, jak kvásek v těstě pracuje, hotové lívance jsou samá bublinka, jsou lehké, vláčné, nadýchané! Mňam!


A když už jsme se s Aničkou spolu motaly v kuchyni, připravily jsme si rozkvas na večerní pečení žemlí. Jsou ze směsi z Kauflandu Universal - Backmischung Glutenrei, jen místo droždí jsme použily kvásek,  chutnají výborně!



pátek 8. února 2019

První kváskové pečivo

Zprvu se mi zdálo, že kvásek, který jsem si přivezla z kurzu paní Halatové není moc aktivní, neměla jsem s kváskem žádnou zkušenost. Zkažený se mi nezdál, ale spíš líný! Nakonec se po pěti dnech celkem probral, ve čtvrtek večer jsem připravila rozkvas. V pátek ráno vypadal jak by měl! Měla jsem radost! Ale byl to jen první bod z řady dalších nutných k dobrému výsledku! Ráno jsem namočila psylium a odvážila mouky, rozdrtila nějaká semínka. Do mísy robotu jsem jsem dala mouku, sůl, cukr, namočené psylium a rozkvas, pustila hnětení, po chvíli jsem přidala olej.
Když se těsto zdálo dobře prohnětené, přes mísu jsem přetáhla mikroténovou folii a dala do trouby předehřáté na 30°C na dvě hodiny kynout.  Pak jsem těsto lehce popřeskládala a rozdělila na dvě části, vyválela trojúhelníky a srolovala do požadovaného tvaru. Po 2 hodinách kynutí na plechu jsem rozehřála troubu na  230°C, dolů dala rendlík s vodou a vložila plech s pečivem. Po 10 minutách jsem stáhla teplotu, vyndala rendlík a nechala ještě cca 30 minut péct na 200°C. 

                                 










Recept od paní Vladěny Halatové

rozkvas: 2 lžíce kvásku, 70g bzl Nutrifree mix per pane Integrale, 100g bzl směsi chlebové světlé Doves Farm (já dala Schar B)

druhý den: 
330g bzl směsi Nutrifree mix per pane (já dala část této, část Schar B, trochu čirokové a kukuřičné)
3 lžíce rozdrcených semínek slunečnice+ovesné vločky+ chia
430g vody na psylium
2 lžíce psylia
2 lžíce olej
po lžičce soli a cukru


středa 6. února 2019

A ještě ty plněné kalamáry

Jako náplň jsem na oliváči orestovala šalotku s česnekem, přihodila pár pokrájených krevet a rozkrájené zbylé ořezy ze včerejšího krájení kroužků a jeden celý kalamár též rozkrájený na kousky, později jsem přidala dvě oloupaná pokrájená rajčata a zahustila kouskem bzl bílé chlebové střídky.
Kalamáry se plní tak max z poloviny, při tepelné úpravě se zmenší, takže by praskly a náplň by vytekla. Z krájených loupaných rajčat, šalotky, česneku, soli, pepře, trochy cukru a trochy různého zeleného koření jsem udělala rajčatovou omáčku.  Opečené plněné kalamáry jsem dala podusit na pár minut do připravené rajské omáčky. A dobrota byla na světě! Tedy na talířích!



úterý 5. února 2019

Kalamárny

Další dobrota, kterou jsme si tento týden doma uvařili jsou smažené kalamáry neboli olihně. Koupila jsem je v Makro. Vzala jsem ty největší, bylo jich deset kusů do kila. Čtyři kusy jsem nakrájela na kroužky a obalila v osolené mouce a v pivním těstíčku, které běžně používám na fish & chips, resp. na obalení tresky před smažením.
Druhou část jsem nechala jen obalené v mouce, do které jsem přidala trochu sušeného česnekového koření.
Zbylé asi naplním, možná orestnu trochu šalotky s česnekem a pokrájenými krevetami, přihodím pár ančoviček pro chuť, vedle si připravím na zbylé šalotce pár pokrájených oloupaných rajčat, trochu bazalky, česnek a osmahnuté plněné kalamáry do této omáčky přidám, možná chvíli podusím, ať se chutě promíchají!

Losos se špenátem -

- je jedna z nejlepších kombinací! Po delší době jsme si udělali lasagna. Tedy ty s boloňským ragú děláme celkem často, ty s lososem a špenátem už méně. Neměla jsem velké bzl lasagna pláty, ale jen ty mini-lasagna od firmy Seitz, mmch. Seitz dělá, podle mě, jedny z nejlepších těstovin. Vyskládala jsem je hezky vedle sebe, takže to jsou spíš zapečené velké fleky. 

neděle 3. února 2019

BZL kurz kváskového pečení

V sobotu jsem se s Aničkou vypravila do Polné, do kuchyňky místní ZŠ, na kurz bezlepkového kváskového pečení paní Vladěny Halatové. Vyzkoušeli jsme si pečení kváskové semínkové veky, obyčejného chleba, chleba s přidanou dýňovou moukou a frgály, obrovské koláče s klasickými náplněmi a žmolenkou. Navíc, když se blíží Velikonoce, beránka z těsta ze samokypřící mouky a smetanou.
Všechno se parádně povedlo, ještě lépe chutnalo! 
Domů jsme si přivezli kvásek, který dvakrát denně přikrmujeme, doufejme, že se mu u nás bude dařit! Až nám patřičně naroste, vyzkoušíme některý ten chlebík nebo veku. 
V sobotu bylo skvělé počasí na cestu, nefoukalo, nepršelo, cesta tam i zpět byla v pohodě.
V neděli už bylo u nás  na Vysočině  nad nulou,většina sněhu je pryč, navíc na neděli v noci pršelo, spadlo 18mm srážek, to je paráda!
Přijeli jsme ku Praze a hle, kalamita, inverze ve městě a kolem něj nepustila teplý vzduch níž a tak tady pěkně nasněžilo. Než rodinka odklidila sníh, udělala jsem pro ně trochu horké čokolády.