pondělí 8. března 2021

Při pondělku

jsem se rozvařila :-D! K obědu jsme měli tvarohové knedlíky s meruňkami. Mamča měla v mrazáku ještě sáček meruněk ze zahrady, byly lahodně sladké. Když dělám bzl tvarohové knedlíky, dělám je v hrnečku, těsto je kypřejší, nadýchanější. Jeden hrnek je jako dva knedlíky. 

Na zítra jsem dala péct na svíčkovou omáčku. Prošpikovala jsem falešnou svíčkovou slaninou, snad to bude dobré, měkké. Opracovala jsem to a pekla asi 7 hodin na cca 125°C. 

Když už jela trouba, tak jsem ještě upekla bzl bulky z majolkového těsta, je to super, opět krásně vykynuly.



sobota 6. března 2021

Odpalované těsto

 Po delší době jsem se vrhla na přípravu odpalovaného těsta.  Připravila jsem bezlepkové i lepkové. Bezlepkové jsem vytvořila jako eclere a lepkové jako větrníky, ty ve dvou velikostech. Na naplnění jsem připravila krém mousseline, opět v  BZL i lepkové verzi, které jsem z části lehce promíchala s ušlehanou šlehačkou a z části s zašlehala do vyšlehaného másla. Pokusila jsem se udělat i karamelovou polevu. Příprava karamelů, to je také moje noční můra. Upálit cukr, OK, to jde lehce, ale pak dál? Vždycky to má jinou konzistenci i chuť než si představuji a to se snažím přesně dodržovat recept. Přesto to není ono. Každopádně výsledný design není úplně dle představ (navíc tu zrovna nemám zdobící špičky). U designu je co vylepšovat, ale chuť byla vynikající. Rozhodně si nikdo nestěžoval :-)!Část karamelu jsem se pokusila promíchat i se smetanou a pak zašlehat do šlehačky. Asi to chce přidat ztužovač, nedržela úplně dobře tvar. A to používám pouze šlehačku se 40% tuku, pro jistotu. Do eclere jsem udělala ještě další krém, jako ten spodní jsem do lehce rozšlehaného mascarpone zašlehala Nutellu, podle chuti a barvy jsem přidávala lehce povolenou. Tento krém drží dobře, už jsem se o tom přesvědčila v září, když jsem dělala pro Aničku dort k narozeninám,


první prořez byl právě z tohoto nutellového krému, horní, celkem těžká část dortu, nevytlačovala krém ven. Na vrchní část eclere jsem dala čokoládovou polevu a posypala strouhaými ořechy.   Musím si pořídit ještě jednu sadu zdobících špiček, protože potřebné náčiní mám obvykle tam, kde zrovna nejsem, navíc tyto moje hurá akce neplánuji, takže pak experimentuji s kdečím :-D



 

 

úterý 23. února 2021

Jarní prázdniny

 Dnešní slunný prázdninový den se teplota vyšplhala až ke 13,4°C. Od rána bylo jasno, skoro všechen sníh slezl, zbylo hodně ledu, i ten rychle taje. Dnes jsme se prošli po blízkých lomech, asi 4 km. Holky byly zdrchané, neměly sílu vylézt do kopce, jakoby rok seděly doma na zadku :-(.  

Zítra má být až 16°C a opět jasno. Projdeme se kolem hradu.





sobota 20. února 2021

Donuty

 Včera někdo přidal na bzl fb recept na donuty. Než se Anička ráno probrala, udělala jsem je z poloviční dávky, abych recept odzkoušela. Na pečení jsem použila výměnnou desku v sendvičovači, šlo to skvěle. Z této poloviční dávky bylo akorát pět kusů velkých donutů.

Co mně osobně trošku vadilo byla dost silná chuť vanilkového pudingu, Anička jí prý necítila, ale  příště puding nahradím maizenou a do těsta buď přidám nebo nepřidám vanilku. Na druhou stranu, když se koblihy posypou skořicovým cukrem, polijí čokoládou a dozdobí posypkou, asi není potřeba vanilku přidávat. Chutí budou mít už dost! 



sobota 13. února 2021

Mrazivý den

Když jsem šla v pátek večer spát, teploměr ukazoval -13,4°C :-o !! 

Probudili jsme se do mrazivého, ale slunečného rána. Po obědě jsme se šli projít, ušli jsme, podle mého "chytrého" telefonu 4,9km, není to moc, ale některá zamrzlá a zasněžená místa nám dala celkem zabrat :-o. Cestou zpět jsme u Ucha potkali, asi rodinku,  prostě tři osoby a dva psy, psi byli bez vodítek a byli poměrně agresivní, majitelé psů neteční. Doufám, že po nepříjemném ataku jednoho z psů nebudu mít nějaký následek. Potvora, chytil mě za lýtko a i přes dvoje kalhoty mi sedřel asi 2cm kůže :-(  Což jsem zjistila až doma, když jsem se šla převléknout :-(. I přes tuto nepříjemnost se mi procházka líbila, nefoukalo, svítilo sluníčko, byl to krásný zimní den!





neděle 31. ledna 2021

Slunečná neděle

 Už ráno vypadalo kouzelně, v osm ráno svítilo slunce a bylo -7°C.


Před obědem nás slunce vytáhlo na krátkou procházku Lipnicí a jejím okolím.







sobota 30. ledna 2021

Rozmary počasí

 V pátek odpoledne se dostala teplota nad nulu, přes noc pěkně pršelo a ráno byla většina sněhu pryč. Ještě v sobotu dopoledne do deseti hodin spíš jen pršelo, byly skoro tři stupně, ale před polednem začalo chumelit a přituhlo. Opět okolí připomíná zimní pohádku :-)





K obědu jsem udělala segedín a tentokrát se báječně povedl bezlepkový kynutý knedlík.
Včera k večeru, jsem pro úspěch, zopakovala pečení rohlíků s majolkou, tentokrát jsem je udělala větší, aby se do nich daly udělat díry a připravit párek v rohlíku. Anička byla nadšená!



úterý 26. ledna 2021

Rohlíky



 Na bezlepkovém fb se objevil recept na rohlíky s majonézou. Nejdříve jsem tomu nevěnovala pozornost, protože bzl kynuté těsto mi stále ještě dělá problémy, ale pak  začaly přibývat informace o povedených kusech od mnoha lidí. 

Neodolala jsem a tento recept vyzkoušela. Kdo je jeho autorem jsem se nedopídila. 

Je to strašně jednoduché:

do hnětací mísy udělat z 250ml vlažného mléka, 1/2 lžičky cukru a 15g čerstvého droždí kvásek.

Pak se přidá 250g mouky Shar mix B, 60g majolky a lžička soli.

Vše se dobře prohněte, používám hnětací hák u robota.

Přikryté folií, aby těsto neoschlo necháme asi 25-30 min kynout.

Poté lehce podsypeme, vyklopíme, opatrně rozválíme nebo jen roztáhneme, nakrájíme trojúhelníky, z postřikovače stříkneme vodou, zarolujeme, přeneseme na pečící papír a opět zastříkneme.

Po umotání všech kusů je opět překryjeme folií a necháme asi 20min kynout.

Troubu předehřejeme na 200°C, vložíme do ní rendlík s vodou pro zapaření, prvních deset minut necháme péct s párou, poté teplotu snížíme asi na 180°C, rendlík vyndáme a dopékáme dozlatova.



pátek 22. ledna 2021

Víkendové hodování

 Tento víkend začal v pátek ráno přípravou sladkostí. S Aničkou jsme upekly náš oblíbený čokoládový dort bez mouky a uvařily panna cottu s malinovým přelivem.

K obědu jsem udělala slávky na víně, to je naše stálice, je to levné, rychlé na přípravu, chuť luxusní!


Sobotním obědem je chobotnice. Koupili jsme chlazenou v makro, uvařili jsme jí s kořenovou zeleninou a kořením, stejně jako vaříme masové vývary, jen s trochou bílého vína. Vývar jsme vylili, možná by se dal použít na přípravu risota? To musím ještě naštudovat! Chuťově nebyl špatný! :-)


Tak jo, vývar z chobotnice je prý dobrým základem pro Neapolskou chobotnicovou polévku, info jsem našla zde. Tak příště to musím lépe promyslet. Stejně tak se dá využít pro vaření rýže na risoto, pak trošku krájené chobotnice, bílé víno, parmazán. Jo! To by také šlo!


V sobotu ráno jsme si naložili čerstvého lososa podle těchto stránek na Gravlax, příště vyzkouším tento recept, k večeři a pak i v neděli k snídani jsme si pochutnali na krásně rozleželém lososovi. 

V neděli jsme měli zapečené batáty se špenátem, skvělý tip na bezmasé jídlo. My si ho tedy vylepšili kousky lososa, zbyl nám, mrazit ho nám bylo líto :-).



středa 20. ledna 2021

Jelení hřbet na houbách a dýňové noky

 

Hokaido, mix farine, vejce, petrželka,

špikovaný pečený jelení hřbet na hříbkách. 




Těstoviny s mořskými plody a kuřecí se zeleninou

 Stále vymýšlím co vařit, aby to bylo pestré, neopakující se, abysme si pochutnali.

V neděli jsme měli rýžové nudle s mořskými plody, jen trochu česneku, rajčátek, bílého vína.

V pondělí pak kuřecí, hlíva, žampiony a halda zeleniny, i mražené (rezerva z mrazáku), též s rýžovými nudlemi, ty se opakovaly, ale zrovna nám to přišlo k chuti. Teď je zas nějakou dobu dělat nebudu :-) 



Koblihy jednohubky a brownie

Objednala jsem nový sendvičovač, už jsme měli jen jeden a pořád jsem ho vozila sem a tam. Nakonec, když jsme ho potřebovali byl na jiné adrese! 
Koupila jsem stejnou značku, jen ten původní je asi 15-20 let starý, má dokonce regulaci teploty a také několik výměnných desek. Ten nový regulaci teploty nemá, ale desek na výměnu má hodně :-)
Např. bublinky na jednohubky, tak jsem je pojmenovala já :-D, ale je to tak akorát jedno sousto.
Připravila jsem bezlepkové těsto na koblihy z jogurtu/tvarohu s kypřícím práškem. 
Po upečení jsme je buď obalili v mouč. cukru se skořicí nebo napíchli čokoládou.
Brownies jsem dělala ze směsi ze sáčku koupeného v Tesco, free from, osvědčený kus, jednoduchá příprava a výborná chuť. Jen jsem ho tentokrát nedala do hranaté formy, ale do osmi mufinových košíčků.

 

neděle 17. ledna 2021

Lednová nadílka

 Sněhu tu napadalo už asi půl metru, což je jen 24mm srážek. Sníh trochu vymrzl, možná někde lehce odtál, určitě hodně sesedl,  ale vrstva je to pořád pěkná! V sobotu  odpoledne svítilo slunce, noční teploty se nedostaly pod -9°C.





 

středa 13. ledna 2021

Grafy srážek za uplynulé roky

 

V roce 2020 napršelo 761 mm





Chilli con carne?

 No, spíš napodobenina, směs "na motivy" texaského jídla. Je to jídlo rychlé a chutné, může mít mnoho podob, takže proto "na motivy" :-) Do nedávna naše děti nejedly jiné fazole než ty v rajčatové omáčce. Ale nejen, že děti rostou, ale i jejich chutě se s věkem mění. Přichází na plno surovin, které dřív odmítaly. Tím, jak jsme dlouhodobě všichni doma, přibývá vaření, není dne, aby se nevařilo nové jídlo.  


Směs jsem připravila ze zadního hovězího, koupila jsem kousek válečku, umlela ho. Na troše oliváče jsem orestla cibuli a česnek, přihodila maso a zarestovala, pak už jsem jen přidala různou nakládanou zeleninu - kukuřici, hrášek, fazole, rajčata, syrovou červenou kapii pro barvu. Sůl, pepř, oregano, bobkový list. Chilli papričky jsem nedávala, bylo to tedy jemňoučké, proto nadpis s otazníkem :-) Podávat se má se strouhaným čedarem, jenže byla otevřená gouda, takže navrchu je trochu zakysané smetany a goudy, jako přílohu jsem na suché pánvi opekla z obou stran tortilly.  Příště přidám třeba trochu namočené a propláchnuté quinoy. Nebo jako přílohu uvařím jáhly. Na netu jsem četla, že jsou do toho výborná pečená rajčata. Takže, až budou zas pěkná velká zralá rajčata, tak je po upečení použiju nejen na polévku, která je mmch luxusní, ale přidám je i do takové směsi! 

Co pořád vařit???? To je otázka, která mě provází životem desítky let:-(.  Teď z poslední doby to byl květákový nákyp, pečený kapr na přírodno, restovaná hlíva, vepřové na houbách s rýží, jelení kýta na smetaně s knedlíky nebo br.noky, králík na cibuli se smetanovými bramborami,kachna, knedlík,zelí, čočková polévka, květáková polévka, kuřecí vývar s nudlemi a nevím co ještě. Dnes budu dělat líčka na víně, kořenové zelenině a br.kaši. 
Co budu vařit dál, to zatím nevím. Trvale jsme doma už jen tři, ale to znamená denně 6 teplých jídel. Vařit ve větším množství mi moc nejde, nebo spíš ani nebaví, stačí, když si dáme každé to jídlo dvakrát za sebou, víckrát už to není ono, chce to vždycky nějakou změnu. Tak uvidíme, nějak to dopadne, myslím, že hlady nezemřeme! :-)



čtvrtek 7. ledna 2021

Zimní pohádka

                               Lipnice


                               Čestlice



neděle 3. ledna 2021

Rejčkov

 V sobotu druhého jsme popojeli k Rejčkovu a šli  asi 5,5km dlouhou procházku okolím Rejčkova. Silnice byly pěkně namrzlé, dost to klouzalo. Procházeli jsme vykácenými lesy a hledali hraniční kameny. Byla hustá mlha. 



pátek 1. ledna 2021

Silvestrovská procházka

 O silvestrovském odpoledni jsme se šli projít kolem blízkých rybníků, i když bylo kolem nuly, na slunci bylo příjemně, ve stínu byla jinovatka až do večera. Šli jsme skoro pořád po vrstevnici a ušli jsme asi 5km, bez větších převýšení.

Na Nový rok bylo daleko chladněji, už jen ráno v osm bylo -5°C, takže časně k ránu mohlo být ještě méně!
Projít jsme se šli opět odpoledne, ale bylo stále mrazivo, sice nefoukalo, ale slunce bylo v oparu, první polovinou cesty se ještě prodíralo, ale v té druhé padla poměrně hustá mlha. Slunce i hrad v mlze zmizely. Přišli jsme pěkně promrzlí, ušli jsme sotva 4km, tentokrát bylo převýšení znatelnější.

Všem přejeme, ať je letošní rok lepší než ten minulý!
💗